ärztlich geprüfte Ernährungsberatung
Claudia Schlangen
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Rezepte
Grünkohlsalat
500 Gramm Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen.
Marinade:
45 ml Olivenöl
3 EL Tamari
2 EL Honig oder 4 Datteln
1 kleiner Apfel
30 ml Mandelmus oder 30 g geschälte Hanfsamen
2 Knoblauchzehen
1 Prise Cayennepfeffer
evt. Wasser, damit die Marinade nicht zu dickflüssig ist
Aus allen, möglichst rohen, Zutaten im Mixer eine Marinade herstellen.
Diese wird dann am Besten mit den Händen in die Grünkohlblätter einmassiert.
Sollte einmal Salat übrig bleiben, diesen bei maximal 42 Grad für einige Stunden
trocknen. Das ergibt dann regelrecht süchtig machende Grünkohlchips.
Grießbrei
100 g Mandeln (über Nacht eingeweicht und gut abgespült)
30 g Kokosraspeln
1 EL Zitronensaft
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Ceylonzimt
8 Datteln
300 ml Wasser
Alles gut mixen und noch 30 g weitere feine Kokosraspeln unterrühren.
Dann mindestens 1 Stunde stehen lassen.
Mit Zimt bestreut, einer Fruchtsauce oder Beeren servieren.
Guten Appetit!
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